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diciembre 06, 2015

SALMÓN MARINADO

Ya huele a Navidad .......
En estos dias solemos tener a la familia reunida en casa y como buenos anfitriones que somos  ( o lo intentamos ) vamos a darles lo mejor ....por supuesto que si es hecho en casa mucho mejor !!! . Hacía bastante tiempo que andaba detrás  de hacer un salmón marinado , por las redes sociales no paraban de decir los que lo hacian que estaba buenisimo !!! Es cierto que lo habia comprado varias veces para hacerlo pero siempre acababa haciendolo a la plancha ...pues este año lo voy a hacer si o si !!! Y aqui esta está  , un salmón  marinado sin complicaciones y que además está  riquisimo .....no será el primero que haga  por que vendrán más! !!!
Vamos con la receta ??
- Medio salmón  de la parte de la cola fileteado sin la espina central .
- La mida de un bol de desayuno de sal gorda .
- La mida de un bol de azúcar.
- Eneldo seco , si conseguís  el fresco mejor .
Primero de todo  es quitarles las espinas que pueda tener el salmón  .
En un bol mezclamos el azúcar  con la sal .
Dispondremos la mitad en el fondo de una bandeja y colocaremos el salmón  encima que ya habremos lavado y secado bien , después  lo cubrimos con el resto de la mezcla . Ponemos un peso encima ...yo he utilizado una tabla de madera . Con papel film tapamos bien y dejamos en la nevera 48/72 horas . Yo lo puse a marinar el viernes por la noche y hoy domingo ya lo he limpiado , una amiga me aconsejo no dejarlo más  tiempo para que no se secara tanto el salmón. Pasado ese tiempo le quitamos la sal y lavamos bajo el grifo de agua . Ya tenemos nuestro salmón listo !!! Solo queda laminarlo e hidratarlo ... eso lo haremos disponiendo el salmón  en un plato y rociandole aceite de oliva .... no hace falta decir que el aceite tiene que ser de buena calidad ... En Lleida tenemos unos excelentes aceite con D.O . de extraordinaria cualidad . Pues ya lo tenemos ....Espero que os guste . BON PROFIT !!!

noviembre 30, 2015

POLLO CON LANGOSTINOS

Os traigo una receta sencilla y muy fácil de hacer que bien merece un lugar en estas fiestas que estan a la vuelta de la esquina . Los ingredientes que necesitamos seran los siguientes .
-1 Pollo grande o bien unos muslos .
- 2 Langostinos por comensal o más.
-1Pimiento rojo .
- 1 Cebolla grande .
-200 cc de crema de leche .
- 1Litro de caldo casero .
-Sal .
- Pimienta .
-Ajos ( media cabeza , pelados ) .
Salpebramos el pollo y marcamos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y reservamos ,  en el mismo aceite   añadimos los langostinos y damos unas vueltas y reservamos .
Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana  y también rehogamos,  cuando veamos que la cebolla va adquiriendo ese color transparente  añadimos el pollo que tenemos reservado  , añadimos el caldo y dejamos que cueza todo por espacio de una hora a fuego lento  o hasta que veais que el pollo ya esta cocinado  , retirais el pollo y trituraremos todo la salsa , añadiendole el brik de crema de leche  , una vez este todo triturado volvemos a añadir el pollo y ponemos los langostinos , dejamos cocer cinco minutos y ya lo tendremos listo . Espero que os guste . BON PROFIT !!!

julio 20, 2015

HOJALDRE DE MANZANA

Hola amigos !!!
Que duro se hace volver de las vacaciones en medio de la tercera ola de calor que tenemos en Lleida ....
Siiiii , siiii estuve en el norte en casa de unos amigos , Elena y Gonzalo , concretamente en A Pobra Do Caramiñal , y alli tambien me encontré  con mis queridas amigas , Puri , Marivi , Maria jose . Puri tiene un nieto que es un primor y un bomboncito , gracias chicas !!! por vuestras muestras de cariño , vuestra acogida , por la emoción  del reencuentro y porque dios quiera que lo volvamos a repetir otra vez . Os quiero !!!  
Es la segunda vez que vamos Júlia y yo y no deja de impresionarme la belleza de sus paisajes , las playas , el olor que se respira a eucalipto  ,a mar , a marisco ..... a buena gente !!! Gracias , mil gracias!!!  Sin vosotros mi sueño no se hubiese podido cumplir !!! Recomiendo a todo aquel que tenga pensado viajar por tierras galegas que no deje de visitar este bonito lugar al que yo le doy el bien merecido nombre de caribe español   !!! .
Elena tenia unos hojaldres que tenian urgencia de ser elaborados jajajaajaj  pues allá  que me puse con una sencilla coca de manzana ...deciros que quedo de muerte lentaaaa !!!
▪ Una pieza de hojaldre .
▪ 4 manzanas .
▪ Azúcar  .
▪ Canela .
▪ 1 huevo para pintar .
Desenrrollamos el hojaldre y dejamos un borde a todo alrededor de más o menos un centimetro y medio , y pinchamos todo el centro con un tenedor para que no se infle .
Espolvoreamos de azúcar y colocamos encima las manzanas laminadas , volvemos a espolvorear un poco más  de azúcar  por encima de las manzanas y también un poquito de canela,  batimos la yema del huevo y pintamos todo el borde , con el horno precalentado a 200°  con calor arriba y abajo,  dejamos hornear por espacio de unos 20 minutos . Ya solo queda que enfrie un poco para empezar a degustarla . Espero que os guste . BON PROFIT !!!!

marzo 10, 2015

ESCALIVADA

La escalivada es un plato típico de Cataluña que  se utiliza para acompañar carnes a la brasa y para elaborar las deliciosas cocas de recapte tipicas de Lleida y las tostadas de atún , con tan solo dos ingredientes principales tenemos un acompañamiento exquisito. 
2 Pimientos rojos .
2 Berenjenas .
Aceite de oliva virgen extra .
Un poquito de sal .
Esto es tipico y esta mucho más bueno si lo hacemos en las brasas,  pero que igualmente esta muy rico si lo hacemos en el horno como ha sido mi caso .
Encendemos el horno a su maxima potencia con calor arriba y abajo , untamos los pimientos con un poquito de aceite y los disponemos en la bandeja del horno a media altura , conforme veamos que los pimientos y berenjenas van adquiriendo un aspecto de quemado , les iremos dando las vuelta para que en su totalidad cojan el mismo color . Con cuidado y vigilando que solo se nos queme la piel . Cuando ya los tengamos pasamos a otra fuente y los dejamos que se enfrien tapados con un paño para que con el calor la piel se desprenda facilmente de la carne de las verduras . Ya solo queda limpiarlos y hacerlos en tiras que iremos disponiendo en la bandeja de presentación,  añadimos un poquito de sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra . Espero que os guste . BON PROFIT !!!

Mongetas a la catalana

Para hacer este plato de judias tan contundente vamos a necesitar los siguientes ingredientes .
Alubias blancas o bien cocidas en casa o de bote .
1 Tomate grande .
1 Cebolla .
Tocino fresco .
Tocino curado 
1 Chorizo .
1/2 Butifarra negra .
Sal y pimienta .
1 Cucharadita de café  de pimenton dulce
Cocemos las alubias o  bien las que ya van cocidas en bote .
En una cazuela sofreimos la cebolla cuando este transparente añadimos el tomate , el  tocino fresco y rehogamos un poco , a continuación troceamos el chorizo y se lo añadimos tambien ,  añadimos el tocino curado cortado a trocitos pequeños y dejamos sofreir a fuego lento unos minutos , pasado ese tiempo agregamos las judias y rehogamos unos minutos más. ...ahora ya cubriremos con agua o bien con caldo casero , dejamos hervir a fuego medio unos 20 minutos , antes de que finalice este tiempo ....unos cinco minutos antes cortamos la butifarra en rodajas y las repartimos por la cazuela sin que lleguen a hundirse en su totalidad , pasados los 20 minutos apagamos el fuego y dejamos reposar hasta la hora de comer . Espero que os guste . BON PROFIT !!!

enero 28, 2015

PAN ÁRABE RELLENO

Para rellenar este pan vamos a echar mano de lo que tengamos por casa , lo que viene a ser un " todo vale " ......imaginate una pizza ..pues eso ... todo lo que tengas ...cebolla , pimiento , atún , champiñones etc , etc , etc .
Y por supuesto para el relleno de la cubierta una bechamel que para ello necesitamos : 1/2 litro de leche , la mida de una nuez de mantequilla , una cucharada colmada de harina , sal , pimienta y un poquito de nuez moscada .
Derretimos la mantequilla en una sarten , añadimos la harina y la cocinamos un poco añadiendo la sal , pimienta y la nuez moscada y poco a poco vamos añadiendo la leche hasta obtener el espesor deseado .
Abrimos el pan por la mitad y rellenamos con todos los ingrediente que hallamos escogido para el relleno  previamente sofritos , tapamos con la otra mitad de pan y encima de ella vertemos la bechamel , espolvoreamos queso rallado de nuestra preferencia y metemos en el horno con calor arriba y abajo hasta que veamos que a esta bien gratinada .
Espero que os guste .BON PROFIT !!!

septiembre 08, 2013

MAGDALENAS SIN GLUTEN

Hace ya bastante tiempo que vengo haciendo estas magdalenas en casa ....todos sabemos que la repostería sin gluten es algo más compacta , es decir que no queda tan esponjosa como el resto de repostería . Pero esto ya se acabo !!! estas son las magdalenas más esponjosas que nunca he probado . Te invito a que las hagas y te aseguro que serán las preferidas de tu casa . 200 gr de harina mix dolci de schar , 180 gr de azúcar , 150 ml de aceite de girasol , 4 huevos , un sobre de levadura sin gluten y una cucharadita de postre de esencia de vainilla . Mezclamos la harina con la levadura y reservamos , en un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que dupliquen su tamaño , sin dejar de batir añadimos el aceite poco a poco después la esencia y vamos incorporando la harina sin dejar de batir a cucharadas , una vez todo bien mezclado llenamos las cápsulas 3/4 de su capacidad . Tendremos el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo , en el momento de entrar en el horno espolvoreamos un poco de azúcar en cada cápsula , una vez dentro del horno dejamos solo calor abajo y horneamos aproximadamente de entre 15 o 20 minutos ...eso dependerá de cada horno . Espero que os gusten . BON PROFIT !!!