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marzo 27, 2012

CALLOS

Hola !!! antes de que empìeze a hacer calorcito me gustaria dejaros esta receta ...porque lo que es en mi casa..... ya emigra hasta el proximo invierno....os dejo una tapita para que vayais mojando pan....Estos son los ingredientes que yo he utilizado : Un kg de callos de ternera , una cebolla , unos dientes de ajo , un par de tomates , unos choricitos tipo chistorra bien sequitos , sal , pimenton dulce ,ajo y perejil y unas cayenas
Troceamos los callos y los resevamos
En una cazuela sofreimos la cebolla junto con los ajos , cuando empiece a estar dorada , añadimos el chorizo , le damos unas vueltas y añadimos el tomate y dejamos rehogar unos minutos
Añadimos los callos que teniamos reservados y dejamos rehogar un par de minutos
Si tenemos caldo se lo añadimos , siempre quedara mejor que con agua sola , los cubrimos y dejamos cocer por espacio de una hora mas o menos ....segun el criterio de cada uno
Y aqui os dejo con la tapita.bon profit!!!!

marzo 20, 2012

TORRIJAS

Aqui os dejo uno de los potres mas tipicos de Semana Santa , pero que se pueden comer durante todo el año acompañadas de lo que a uno mas le apetezca , mermelada , almibar, frutos secos y con un chocalatito bien caliente ...ni te cuento !!! Ingredientes : unas rebanadas de pan del dia anterior , leche , huevos , azucar y aceite para freir , yo utilizo de girasol , quedan mas finas de sabor y en cuanto a la leche no pongo cantidad , siempre lo hago a ojo , lo mismo que con el huevo ....segun vayamos necesitando ...Vamos con el paso a paso
Remojamos el pan en la leche , a la que previamente abremos añadido un poco de leche , dejamos unos segundos que se humedezcan bien , aqui tambien podemos poner un corrito del licor que queramos ....el anis les queda muy bien , esta es una opcion , yo no le pongo....
Antes de pasarlas por el huevo le quitaremos el exceso de leche
Las vamos friendo lentamente ......
Cuando ya esten doraditas las pasamos a un plato en el que habremos puesto el azucar y las rebozamos
Y aqui teneis una maravillosa torrija !!! , esta es una de mis opciones , pero con una buena mermelada de fresa casera..... esta de vicio !!!!

marzo 13, 2012

Chiretas

Para hacer este plato nos tendremos q armar de paciencia , pero el resultado os aseguro q es magnifico .Ingredientes q vamos a necesitar :Una panza de cordero , medio kg de arroz , media asadura de cordero , un corazon , 250gr de carne de cordero , 10 lonchas de tocineta seca , 2 chorizos secos , ajo y perejil , una cucharadita de canela , otra de pimenton , media cucharadita de pimienta negra , sal , aguja e hilo , porque para elaborar este plato tendremos q coser . lo primero q haremos sera cortar la panza en cuadraditos para q luego cuando las cosamos nos queden unas bolas de formas irregulares , seguidamente cortaremos en trocitos muy pequeños la asadura el corazon y la carne y la sofreiremos un poquito.....esto lo hago para acelerar un poco la coccion , por otro lado cortaremos la tocineta y el chorizo bien pequeños y lo añadimos al sofrito q ya habremos sacado del fuego , juntamos tambien el arroz crudo y añadimos todas las especias y reservamos . Ahora es el momento de empezar a coser los trocitos de panza para poderlos rellenar , no han de quedar muy llenos ya q el arroz al cocerse se hincha y esto haria q se nos rompieran , rellenamos y acabamos de coser asegurandonos de q hemos zurcido bien el final para evitar q se nos salga el relleno, en una cacerola con agua hirviendo a la q habremos añadido un hueso de jamon las ponemos a cocer durante mas o menos una hora o hasta q veais q la panza esta blanda ....Ya veis q es un plato de lo mas entretenido , pero el resultado es espectacular ...yo me las como tal cual salen de la cacerola , pero hay quien las hace a rodajitas y las pasan por la plancha ...lo dejo a vuestra eleccion . BON PROFIT!!!!!