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diciembre 30, 2012

PANECILLOS DE HAMBURGUESA

Estáis cansados de comer una hamburguesa y que el pan se rompa ? Aquí tenéis la solución !! Estos panecillos además de naturales y muy sanos son muy esponjosos , igual te lo puedes comer con una hamburguesa que con un filete ...en fin !! con lo que en ese momento te venga de gusto y por supuesto rellenos como estos
O como yo los comí ayer para la cena , con un filete de entrecot cortadito muy fino a tiritas , pepinillo , mayonesa , queso y ketchup
Vamos con la receta , 500 gr de harina , 250 cc de leche , 50 cc de agua , 3 cucharadas de aceite de oliva , 1 cucharada sopera de azúcar , 1 cucharada de postre de sal , 1 paquetito de levadura fresca prensada , 1 huevo batido ( para pintarlos ) y unas semillas de sésamo . Amasamos todo junto y dejamos levar al menos 1 hora 1/2 , pasado ese tiempo volvemos a amasar y ya vamos formando las bolitas dejándolas en la bandeja del horno con papel sulfurizado , cuando estén todas las bolitas formadas tapamos con un trapo y dejamos levar al menos 1/2 hora , cuando se este acercando el tiempo de meterlos en el horno lo precalentaremos a 200º con calor arriba y abajo , antes de introducirlos en el horno pintaremos con huevo batido y espolvoreamos con las semillas de sésamo . Y ya solo nos queda hornearlos de entre 10 ó 15 minutos , espero que os gusten .BON PROFIT !!!

diciembre 22, 2012

GALLETAS DE NARANJA Y CHOCOLATE

Deseo de todo corazón que tengáis unas muy , muy , Felices Fiestas !!!
Os dejo la receta por si os apetece hacerlas . 280 gr de harina ,225 gr de mantequilla en pomada , 140 gr de azúcar glass , 1 yema de huevo , 1 sobre de levadura , 4 cucharadas de zumo de naranja , 1 pizca de sal y la ralladura de una naranja , en mi caso use polvo de naranja y chocolate para decorar . Batimos mantequilla y azúcar y añadimos la yema de huevo , después el zumo de naranja y la ralladura o polvo de naranja y mezclamos bien . Tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal y la añadimos , amasamos bien . Cuando este todo bien amasado la envolvemos en film y la dejamos en la nevera al menos una hora, pasado ese tiempo la estiramos y la dejamos bien finita y con el corta-pasta que hallamos escogido la vamos cortando y poniendo en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado , el horno lo tendremos a 180º con calor arriba y abajo y ya solo nos faltan unos 12 minutos de horneado para que tengamos listas nuestras galletas . Dejamos enfriar y derretimos el chocolate de la manera mas cómoda para nosotros sea al baño maria o en el microondas , la decoración eso ya es , a imaginación de cada uno . Espero que os gusten . BON PROFIT !!!

diciembre 20, 2012

MEJILLONES AL VAPOR DE CAVA

Unos simples pero exquisitos mejillones nos pueden sacar de más de un apuro en cualquier momento , hasta los podemos poner de tapa , hechos de mil maneras diferentes siempre estan riquisimos . 1 kg y medio de mejillones , 300 ml de cava , una cebolla pequeña ,un par de dientes de ajo , unas ramitas de perejil, una cucharada de maicena , sal , pimienta , aceite de oliva . limpiamos bien los mejillones y ponemos en una olla al fuego vertemos el cava sobre ellos y tapamos hasta que esten abiertos , una vez abiertos dejamos enfriar, quitamos una de las conchas y reservamos el caldo resultante de la coccion , picamos la cebolla junto con los ajos y llebamos al fuego dorandola ligeramente , salpimentamos , añadimos la cucharada de maicena y damos unas vueltas para que se cocine un poco ...unos segundos , en este momento añadimos el caldo que teniamos reservado y ligamos la salsa , tambien añadimos los mejillones y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento , espero que os guste . BON PROFIT !!
Apto para celiacos

diciembre 17, 2012

ENSALADA DE ESPARRAGOS

Como ahora llegan unas fechas donde nos vamos a poner " moraos " de los manjares que vamos a preparar y las delicias que nos van a preparar nuestros familiares os propongo esta ensalada , saludable , rica y fácil de preparar . Necesitaremos : una ensalada , yo he escogido esta de la variedad trocadero , un bote de espárragos bien lustrosos , unos tomates cherrys ,unas aceitunas rellenas para decorar , unas lonchas de jamón , aceite de oliva , sal , pimienta y vinagre de modena glace .y disponemos como más nos apetezca . Fácil no ? aquí os dejo mi sugerencia . BON PROFIT !!!
Apto para celiacos .

CANELONES DE POLLO , ROVELLONES Y ESPINACAS

A las puertas como aquel que dice de la Navidad os traigo un plato muy típico de Cataluña los canelones , cada familia tiene una manera diferente de prepararlos , es un plato muy elaborado pero merece la pena pasar el tiempo en la cocina si quieres dar a los tuyos un rico manjar , estos que os traigo hoy los hice solamente de pollo normalmente mezclo tres tipos de carne , pollo , cerdo y ternera , admiten un montón de variedades , setas , pescado , verduras etc ....lo que tu imaginacion te diga . Necesitaremos : 1 kg de pollo deshuesado , unos rovellones (níscalos)unos ajos y tres cebollas medianas ,1 kg de espinacas frescas , esto será para el rustido de la carne , para la bechamel : 1 litro y medio de leche entera , tres cucharadas de maicena , dos cucharadas de queso de untar , un poco de nuez moscada , sal y pimienta y la mida de una nuez un poco más de mantequilla ... ah !! que se me olvidaba 2 cajas de obleas para canelones
Vamos con la elaboración , limpiamos y cocemos las espinacas y reservamos ,en una olla que tendremos agua hirviendo añadiremos dos cucharas grandes de mantequilla y cocemos las obleas para canelones según nos diga el fabricante , cuando este cocida la pasta la pasaremos a un bol con agua fría para parar la cocción, dejamos enfriar , escurrimos y las colocaremos encima de un trapo de algodón , en una cazuela al fuego ponemos un poco de aceite con los ajos y sofreímos el pollo , cuando veamos que la carne ya empieza a cocerse añadimos la cebolla y los rovellones y dejamos cocer una hora más o menos , cuanto mas rato los tengamos a fuego lento más bueno nos saldrá el rustido
antes de triturar la carne reservamos los rovellones , cuando la tengamos picada los añadimos a trocitos pequeños ,al triturado para hacer que salgan más suaves añadiremos unas cuantas cucharadas de bechamel entonces disponemos un poco de la masa encima de cada oblea como veis he hecho de los tipos , separamos un poco del sofrito de la carne y añadimos las espinacas que teníamos reservadas
Para hacer la bechamel pondremos la mantequilla en una sartén cuando este deshecha añadimos la harina y cocemos un poco y vamos ligándola con la mantequilla añadimos la leche y continuamos removiendo para que se integren bien todos los ingredientes justo antes de que la terminemos de hacer añadimos el queso crema , de esta mezcla añadimos un poco a la carne y así nos saldrán más suaves , enrollamos los canelones y los ponemos en la bandeja de horno regamos por encima con bechamel y repartimos el queso rallado por encima y gratimamos . Espero que os gusten . BON PROFIT !!!

RED VELVET Y TIRAMISU

Hace pocos días que por primera vez hice un bizcocho de Red Velvet , nunca lo había probado y le tenia tantas ganas .....así , que , le pedí la receta a Tara ella muy amablemente me la paso , quise hacer una plancha de bizcocho para hacer un brazo de gitano y mi fallo fue que al querer enrollarlo tan caliente se me rompió , es un bizcocho muy delicado y super esponjoso ....y no lo pensé dos veces y lo desmenucé todo , pensé que para unos cake pops me irán bien ....pero más adelante pensé y si hago un tiramisu ? y al lío que me puse . Estos son los ingredientes que he utilizado . 280 gr de harina ,1 sobre de levadura royal , 270 gr de azúcar , 125 gr de mantequilla en pomada , 2 huevos , 15gr de cacao en polvo , 1 cucharadita de bicarbonato , 1 pizca de sal , 1 cucharadita de vinagre , 1 cucharada de aroma de vainilla , 240 ml de suero de leche , y colorante rojo en gel . Os tengo que decir que el bizcocho lo he congelado , dentro de muy pocos días es el cumpleaños de uno de mis hijos concretamente el día 24 y lo he guardado para esa ocasión . Para el frosting de queso que he utilizado para el tiramisu estos son los ingredientes . 125 gr de queso mascarpone ,60 gr de mantequilla en pomada , 4 cucharadas de azúcar glasé y una cucharadita de aroma de vainilla , el zumo de una mandarina , chocolate rallado, un poco de cacao en polvo y medio chupito de brandy . Para el bizcocho precalentamos el horno a 180º mientras vamos preparando todos los ingredientes . Tamizamos la harina junto con la levadura , el bicarbonato y el cacao y reservamos . En otro bol batimos el azúcar con la mantequilla hasta que veamos que ha adquirido una consistencia parecida a la nata montada y añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir , cuando ya estén los huevos bien integrados añadimos el suero de leche al que habremos mezclado el colorante rojo hasta obtener el color deseado ( como una cucharadita de postre y un poco más ) sin dejar de batir incorporamos los ingredientes secos que teníamos reservados poco a poco . Untamos un molde con mantequilla y enharinamos , vertemos el contenido dentro y horneamos a 180º unos 30' . Para el frosting batimos todos los ingredientes hasta que tengamos una crema ligada y vamos montando nuestras copas o vasos , una capa de bizcocho desmenuzado y rociamos con un poco de zumo de mandarina , una capa de frosting , espolvoreamos el chocolate rallado y el cacao y repetimos la operación hasta acabar con el cacao . Os dejo varias fotos para que veáis como quedo el bizcocho , espero que os guste . BON PROFIT !!!

diciembre 07, 2012

PATE DE POLLO AL CAVA

Hace ya un tiempo buscando una receta de pate por la red me tope con el blog de recetas de Á Table !! con Carmen , me quedé maravillada de las fotografias y la decoracion tan cuidada que ella pone ...Pues bien , como estan llegando las fiestas y estos dias es de mucho picoteo ( aparte de las grandes comidas que hacemos ) me decidí por hacer este pate , yo lo he adaptado a mis preferencias ...aparte de quitarle algún ingrediente y añadido otros . Os dejo con los ingredientes y con la explicacion de como lo hice yo .350gr de higaditos de pollo , 600 gr de pechuga de pollo , una cebolla mediana , un ajo porro ( solo la parte blanca ) 600 cc de cava ( brut nature ) unos ajos , sal , pimienta , aceite de oliva . Y para la gelatina : pimienta en grano de colores , un vaso pequeño de cava y 2 gr de agar-agar Lo primero que haremos será limpiar bien los higados de venas y grasa que pueda haber , resevaremos , troceamos el ajo porro y la cebolla y lo rehogamos junto con los ajos , cuando empiezen a cambiar de color añadimos los higados y la pechuga troceada , dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio pasado ese tiempo añadimos el cava y salpimentamos , dejamos cocer unos 10 ó 12 minutos más para que evapore el cava , pero que quede bastante liquido todavia en la cazuela , apagamos el fuego , en un bol aparte ponemos un colador y vertemos en él el contenido de la cazuela y dejamos que vaya colando solo , ese caldo lo guardamos y lo podemos utilizar para cualquier fondo de salsa , esta riquisimo !!! Cuando veamos que ya ha colado perfectamente bien lo pasamos a triturar , vertemos en los botes que hallamos escogido apretando bien y mirando que no quede aire dentro del bote y dejamos enfriar , mientras hacemos la gelatina , deshacemos los 2 gramos de agar -agar en el vaso de cava y calentamos sin que llegue a hervir , vertemos con cuidado en los botes , decorando con la pimienta de colores , espero que os guste tanto como a nosotros nos ha gustado . BON PROFIT !!!
Con estas cantidades me salieron estos dos botes .Apto para celiacos