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septiembre 08, 2013

MAGDALENAS SIN GLUTEN

Hace ya bastante tiempo que vengo haciendo estas magdalenas en casa ....todos sabemos que la repostería sin gluten es algo más compacta , es decir que no queda tan esponjosa como el resto de repostería . Pero esto ya se acabo !!! estas son las magdalenas más esponjosas que nunca he probado . Te invito a que las hagas y te aseguro que serán las preferidas de tu casa . 200 gr de harina mix dolci de schar , 180 gr de azúcar , 150 ml de aceite de girasol , 4 huevos , un sobre de levadura sin gluten y una cucharadita de postre de esencia de vainilla . Mezclamos la harina con la levadura y reservamos , en un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que dupliquen su tamaño , sin dejar de batir añadimos el aceite poco a poco después la esencia y vamos incorporando la harina sin dejar de batir a cucharadas , una vez todo bien mezclado llenamos las cápsulas 3/4 de su capacidad . Tendremos el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo , en el momento de entrar en el horno espolvoreamos un poco de azúcar en cada cápsula , una vez dentro del horno dejamos solo calor abajo y horneamos aproximadamente de entre 15 o 20 minutos ...eso dependerá de cada horno . Espero que os gusten . BON PROFIT !!!

MERMELADA DE TOMATE

Hace ya unos meses conocí a Joaquina Mayos ella me dio a conocer la mermelada de tomate y me regalo un botecito ...estaba buenisima !! Y ahora hacia bastantes dias que tenia ganas de hacerla .Ayer le regalaron a mi hijo dos kg de tomates ecológicos ya bastante maduritos me he guardado unos cuantos para untar el pan y con el resto he hecho esta mermelada . Lo he hecho a ojo... os pongo las que yo he utilizado .8 tomates bien gordos que pesarian más o menos unos 3/4 kg una vez limpios sin piel ni semillas y 10 cucharadas soperas de azúcar rasas .Llenamos una olla con agua y la pondremos al fuego llevaremos a ebullición , cuando el agua hierva echaremos los tomates a fin de escaldarlos para poderlos pelar mejor ...solo unos minutos ..tres serán suficientes , Preparamos un bol con agua fria y los sumergimos para que enfrien un poco , los pelamos y quitamos las semillas ...Ponemos una cazuela en el fuego y vertemos los tomates dentro , si quereis los podeis trocear pequeños pero no hace falta , echamos el azúcar y revolvemos deberá cocer unos 30 minutos a fuego lento ...cada diez minutos vamos removiendo para que no se nos pegue . dejamos enfriar un poco y la pasamos por el turmix para que nos quede más fina , llenamos los tarros donde vayamos a ponerla .....bien esterilizados ( hervimos unos minutos los botes en abundante agua hirviendo ) . Yo para asegurarme de una mejor conservación los he metido en una olla cubiertos de agua y he dejado hervir durante 20 minutos , siempre asegurandonos de que los botes estén bien tapados . Espero que os guste . BON PROFIT !!!
Apta para celiacos

julio 27, 2013

PAN DE MOLDE ( SIN GLUTEN )

Esta es mi primera experiencia con el pan sin gluten y me doy más que satisfecha con el resultado obtenido , esto es un pan con el sabor a pan , no la porqueria de pan que le he estado dando a Jùlia todo este tiempo ......yo pensaba que era imposible hacer pan sin gluten en casa por la complejidad de algunos ingredientes , pero os digo una cosa ? hoy me he reido y muy agusto de mi misma ...de lo tonta que he sido todo este tiempo creyendo que sin una panificadora era imposible hacer este tipo de pan en casa , he estado mirando diferentes blogs y el que no tenía un ingrediente para potenciar el sabor tenia algun otro que por su composición me parecia de lo mas artificial .Pues bien ,en la receta que me he inspirado es la que tiene publicada Sabor en Cristal en su blog pero he cambiado...mejor dicho , he excluido dos ingredientes de la lista ...uno porque se me ha olvidado y el otro porque no me apetecía comprar un bote de leche en polvo para utilizar solo 50 gr , ahora os detallo los ingredientes que yo he utilizado : 600 gr de harina panificable sin gluten , 200 ml de agua , 200 ml de leche entera , 75 ml de aceite de oliva , 8 gr de levadura fresca sin gluten , 1 cucharadita de las de postre de sal y algo mas de aceite para untarnos las manos y aceitar el molde donde lo hornearemos .En un bol ponemos la harina , la sal , el aceite y la leche , amasamos un poco , deshacemos la levadura en el agua y se la añadimos , volvemos a amasar otro poquito más y la dejamos reposar media hora en un bol ligeramente aceitado . OJO !!! todo este proceso si lo podeis hacer con una mano mejor !!! sino os pasara como a mi ....que ni poder sacar fotos ni nada de nada ( elmóvill sonaba como un loco jajajaj ) esta masa es muy pegajosa y os parecerá que de hay no vaya a salir un pan .....tranquilos ..... vamos a darle su tiempo de reposo , yo la he tenido una hora pero porque se me ha ido el santo al cielo ..... pero incluso creo que hasta le ha ido muy bien .Pasado ese tiempo la sacamos del bol con las manos aceitadas la desgasificamos y dividimos en dos , si , se pega ... pero no pasa nada , untate bien las manos de aceite y ya veras como ese proceso está superado , yo he utilizado un molde de plum cake de 35 cms que previamente he untado de aceite disponemos dentro una de las mitades y dejamos que duplique tapada con un trapo de algodón , con la otra mitad puedes hacer lo mismo pero yo he decidido hacer unos panecillos , los dejas allí tranquilamente que vayan haciendo su trabajo ....levar . ( no os riais eh !! ) Me he duchado , arreglado y he salido a comprar , vuelvo a casa con la compra enciendo la luz de la cocina y ...OHHHHH !!! me voy a cargar a este PERRO !!! Nanuuuuuuu ...el Nanu se ha escondido , el muy mariquita había estado saltando hasta conseguir hacer caer el molde de plumcake ...lo he encontrado boca abajo pegado en el trapo en el suelo de la cocina , conociendo como conozco a mi cachorrillo habrá dicho ....Ostias !!! la jefa me riza el pelo cuando vuelva !!! porque ni siquiera lo ha tocado , porque se come hasta las moscas jajajaajaj lo he levantado con cuidado y he recompuesto un poco , enciendo el horno a 250º para que se caliente bien , en el momento de meterlo pulverizamos con agua los laterales del molde y por encima ,bajamos la temperatura a 190º y horneamos 35 minutos , ponemos un recipiente en el fondo del horno con agua para que genere un poco de vapor . Y aquí lo tenemos , el pan de molde accidentado ...menuda leche se dio ...se desinfló toditoooo . Espero que os guste . BON PROFIT !!!

junio 15, 2013

BIZCOCHO DE MANZANA

Este bizcocho es el mas fácil del mundo además te puede sacar de algún apuro si cuando tienes visita inespera en casa encuentras que no tienes nada , yo lo hago y lo congelo en porciones así , cuando necesito un trocito lo saco lo paso por el micro un par de minutos y ya tengo un delicioso pastel de manzana como si fuera recién hecho al momento ...bueno , y también lo congelo por otro motivo ...es ADICTO !!! así congelándolo evito tenerlo a la vista todo el tiempo jajajajajaja . Necesitamos , 3 manzanas tipo golden , 150 gr de azúcar , 150 gr de harina , tres huevos medianos y 50 gr de aceite de girasol . Precalentamos el horno a 180º , pelamos y cortamos las manzanas en trocitos pequeños , untamos un molde con mantequilla y ponemos los trozos de manzana en el , mezclamos el azúcar y los huevos con las varillas hasta que doblen el volumen incorporamos la harina y mezclamos bien , rociamos la mezcla por encima de las manzanas y horneamos unos 35 minutos o hasta que veáis que esta cocida . Tiene el aspecto de las cosas rusticas ...viejas ...de las de antes ...muy buena en el paladar porque encuentras dos texturas el bizcocho y la manzana . Espero que os guste . BON PROFIT!!!

YOGURT AZUCARADO ( SIN YOGURTERA )

Mira que llevaba tiempo detrás de esta receta y siempre o bien por despiste o porque no confiaba en ella totalmente le había dado largas hasta que hace pocos días me decidí a hacerla , una receta simple y fácil donde las haya . Yo la he hecho aprovechando el calor residual del horno , necesitamos solo tres ingredientes .1 litro de leche entera , un yogurt natural y cuatro cucharadas soperas de azúcar . Ponemos a calentar la leche que pase del punto de estar templada pero sin que este muy caliente ya que si estuviera muy caliente mataríamos los bichitos que están vivos en el yogurt y reservamos , en un bol ponemos el azúcar y el yogurt natural revolvemos bien y añadimos la leche , llenamos los vasitos o tarros que hallamos escogido y metemos en el horno toda la noche si cuando vayas a sacarlos no están aun muy cuajados sacalos , vuelve a encender el horno a máxima potencia solo tres minutos y apagalo , vuelve a meterlos en el horno otra vez veras que cuando hallan pasado un par de horas mas ya tienes los yogures bien cuajados , solo falta dejarlos enfriar unas horas en la nevera para poder degustarlos .Animaros a hacerlos , prepararlos no cuesta mas de 15 minutos ...yo desde que los hice dije BYE , BYE !!! a los yogures del super , en casa Jùlia solo quiere de estos . Espero que os guste . BON PROFIT !!!!

junio 14, 2013

COCA DE SUCRE

Recuerdo que cuando era pequeña mi madre solía comprar todos los sábados un buen trozo de coca de sucre para el desayuno del domingo , siempre la escondía porque sabia de sobras que si la dejaba a la vista no llegaba para el día siguiente . He preparado varias veces este tipo de coca pero nunca con el resultado de esta , me transporta a aquellos años donde cualquier cosa era mejor ....... • 500 gr de harina de fuerza de repostería • 300 ml de leche entera • El tamaño de una nuez de mantequilla • Una pizca de sal • 2 huevos grandes • 80 gr de azúcar • 10 gr de levadura fresca Mezclamos todos los ingredientes y revolvemos bien una vez todo bien mezclado volcamos en la encimera ( aquí es cuando me queréis matar jajajajajj ) y diréis ...que es esto ? xd !! ( es lo que dije yo ) en la lista de ingredientes se me olvido poner uno y es el de muchaaaaaaa paciencia , nos ayudamos de una espátula y vamos plegando de fuera hacia dentro ...esto cuesta un poco pero se consigue os lo aseguro , después de 10 minutos de amasado la dejamos descansar otros 10 minutos , ella por si sola hará parte del trabajo. Volvemos a la carga !!! Nos aceitamos un poco las manos , esta blanda todavía ...pero este proceso ya sera un poco mas fácil ...estiramos y plegamos así durante otros diez minutos mas , formamos una bola y la dejamos reposar en un bol aceitado y tapado con film dentro del horno apagado . Como yo lo hice por la noche casi de madrugada ( eran ya la una ) la deje reposar hasta las seis y media hora en la que me despierto cada día , entonces la sacas del bol y desgasificas un poco ...no mucho y la dividimos en porciones , en mi caso hice tres , una de mas grande y dos de pequeñas .En dos bandejas colocamos papel de horno , en una pondremos la grande y en la otra las dos pequeñas . Hacemos lo siguiente .... nos volvemos a aceitar un poco las manos y ponemos la masa encima del papel y vamos dando forma con las manos , tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar un par de horas mas .Pasado ese tiempo las rociamos con un poco de anis y un chorro de aceite de oliva , espolvoreamos azúcar por encima y horneamos con el horno precalentado a 180º unos 15 minutos . Espero que os armeis de paciencia y la hagáis porque la verdad es que vale la pena . BON PROFIT !!!

mayo 06, 2013

PACCHERI , ( una forma diferente de comer pasta )

Pensando en cocinar un plato de pasta de una forma diferente para el reto del grupo de cocina de facebook de mi amiga Encarna COPIA COCINA Y PUNTO ,los macarrones , los spaghetti ...esos los haría todo el mundo , pensé en hacer unos raviolis pero ultimamente por una serie de circunstancias no tengo muchas ganas de nada y la verdad es que se estaba acercando el día del reto y no me venia nada a la cabeza y pensé !!! y unos paccheri rellenos ? y dije ...no , no ...la ultima vez que te pusiste con ellos se te rompieron todos , pero me tentaban ...allí estaba el paquete algo mas de la mitad . Puse a hervir un poco de agua en una olla y justo en el momento en que empezaba a hervir era la hora de añadirle la sal fue entonces cuando pensé ..si los hago dulces como quedaran ? Había visto por algún blog que hacían los tallarines dulces con sabor a chocolate y decidí que en vez de poner sal pondría una buena cucharada de azúcar , los deje hervir muy poquito para que no se rompieran y sin tocarlos de dentro de la olla los deje enfriar , después con mucho cuidado los saque deje escurrir y los guarde en un tupper en la nevera hasta el día siguiente . Mi idea era simplemente bañarlos con chocolate , pero ahí estaba otra vez dándole vueltas al coco , hice hace tiempo un bizcocho de red velvet que supongo que por exceso de bicarbonato se me desparramo todo por el horno lo guarde y dije pues en vez de rociarlos de chocolate los podría rellenar con un poco de red velvet y algo de frosting de queso , pero un frosting de queso que fuera refrescante ....y poco a poco fueron surgiendo las ideas .Necesitaremos : unos paccheri , chocolate fondant , queso crema , la yema de un huevo , mantequilla , azúcar glass y la mida de un chupito de zumo de naranja . Bueno pues los paccheri ya os he explicado mas arriba como los hervi y el frosting pues yo lo hago a mi manera , en un bol ponemos el queso y el azúcar glass junto con la yema del huevo y vamos ligando hasta que nos quede una crema , añadimos la mantequilla previamente derretida en el micro y que ya este mas bien fría y vamos ligando ,seguidamente añadimos el zumo de naranja y acabamos de ligar bien , lo llevamos al frigorífico al menos una hora , pasado ese tiempo nos disponemos a montar el plato , derretimos el chocolate y cubrimos toda la base del plato rellenamos el paccheri con un poco de red velvet como fue en mi caso o cualquier otro bizcocho que tengas hasta la mitad la otra mitad la rellenamos con el frosting de naranja . Deciros que hasta yo misma me sorprendí de lo delicioso que estaba , si queréis quedar como auténticos chef y sorprender a vuestros amigos tenéis que probarlo ...ya me contareis . BON PROFIT !!!

febrero 18, 2013

MINI CUPCAKES DE RED VELVET ( SIN GLUTEN )

Buscando una receta que me gustará de magdalenas sin gluten para Jùlia tropecé con un blog de recetas sin gluten y allí vi las red velvet .OOOhhh !! que ven mis ojos !! con lo buenisimo que esta ese bizcocho pensé ....Pues Jùlia tiene que comer cupcakes de red velvet como yo lo digo ...vamos !!! y así fue . Quede con una amiga al día siguiente para hacerlos en casa y bueno mi satisfacción total fue cuando salieron del horno ...bien !!! prueba superada !!! A los dos días las volvimos a repetir ....es que nos gustaron tanto ... Y esta vez en vez de hacerlos grandes los hicimos minis .Como ha fardado hoy en el cole con sus ( magdalenas ) de color rojo . Vamos con la receta , necesitamos :En un bol mezclamos 80 gr de harina de arroz , 60 gr de maicena , una cucharadita y media de postre de nesquik , la punta de una cucharadita de postre de sal y media cucharadita de postre de bicarbonato y reservamos , en otro bol aparte ponemos 1 huevo junto con 125 gr de azúcar y batimos hasta que nos doble el volumen añadimos 125 gr de aceite de girasol y volvemos a batir añadimos también una cucharadita de vinagre de las de postre cuando lo tengamos todo bien mezclado añadimos 120 gr de buttermilk ( yo la hice en casa ) ya sabéis... ponemos unas gotas de limon a la leche y la dejamos un rato para que se corte la leche y ya tenemos buttermilk casera como debe ser . Añadimos el colorante rojo hasta obtener el color deseado , yo puse media cucharadita de postre y ahora ya añadimos la mezcla que teníamos reservada , precalentamos el horno a 180º disponemos en las cápsulas y horneamos unos 10 ó 12 minutos solo calor abajo cuando lleven unos 6 minutos dentro del horno pondremos también el grill , pero solo dos minutos y acabamos horneando con calor solo abajo el resto de tiempo . Espero que os gusten . BON PROFIT!!! Apto para celiacos

febrero 14, 2013

COCA DE RECAPTE " CON CORAZÓN "

Las cocas de recapte son típicas de Lleida la ciudad donde vivo , donde me crié ..en fin ...que las he visto y comido toda la vida . Las he hecho de formas diferentes con todo tipo de ingredientes y la verdad es que no se porque no tengo todavía ninguna en el blog ...prometo ponerlas y os explicare un poco su historia y porque se empezaron a hacer . Esta de hoy se la quiero dedicar en especial a mis hijos que tanto los quiero a Oriol , Albert y Jùlia . Los ingredientes son muy sencillos . Necesitamos : 300 gr de harina normal , unos 125 ml de agua , un chorrito de aceite de oliva , una pizca de sal , un calabacin , una cebolla mediana ,unas lonchas de bacon ahumado , orégano , pimienta negra molida y queso para gratinar ( he utilizado mozzarella ) . En un bol ponemos la harina , el aceite la pizca de sal y añadimos el agua con la levadura disuelta en ella ...como veis se trata de una masa de pan ...amasamos bien y la dejamos reposar una media hora pasado ese tiempo la estiramos y damos forma de corazón una vez hecho esto pinchamos con un tenedor todo el centro del corazón dejando un centímetro de borde pincelamos con aceite de oliva y vamos poniendo todos los ingredientes por orden , primero el calabacín después la cebolla , el bacon y por ultimo espolvoreamos las especias , el queso que no tiene que ser en exceso para poder disfrutar del sabor de las verduras , os dejo unas fotos para que veáis el montaje . Espero que os guste . BON PROFIT !!!

febrero 11, 2013

PAN CON SEMILLAS

El pan que os traigo hoy ha salido de coger ideas de aquí y de allá ....porque si algo tiene hacer pan en casa es que engancha y tu mismo te marcas los retos , retos claro en superarte cada día y en intentar conseguir esa miga tan característica de los panes de pueblo ...con sus agujeritos . Leí en google que para que esto sucediera no tenemos que amasar mucho el pan y por supuesto no desgasificar mucho la masa después del levado , solo lo justo. Pues bien os explico como he hecho yo este pan . El día anterior pondremos en un tupper hermético unos 150 gr de harina de fuerza , la mida de un vaso de agua tibia y nos 5 gr de levadura fresca , deshacemos la levadura en el agua y la mezclamos con la harina ,habremos añadido a la harina poniéndolo en cada esquina del tupper una cucharadita de azúcar y unos 10 gr de sal tapamos el tupper y dejamos reposar hasta el dia siguiente veremos que se han formado las maravillosas burbujitas que hace el levado , sin tocar del sitio añadimos 350gr de harina normal , añadimos un chorrito de aceite de oliva y amasamos , viereis que esta muy pegajoso , no os preocupeis después de amasar unos minutos esto desaparecerá obtendremos una masa muy elástica , ponemos harina en la encimera de la cocina para que no se nos pegue y damos forma a nuestro pan ...que eso ya sera a gusto de cada uno , con las manos mojamos el pan y añadimos las semillas , yo le puse de amapola y sésamo , con un cuchillo bien afilado le hacemos unos cortes un poco profundos , y sin miedo de que se deforme lo pondremos en la bandeja del horno con papel sulfurizado , tendremos el horno a máxima temperatura yo a 250º con calor arriba y abajo , ponemos una bandeja en el fondo del horno y en la parte media del horno la bandeja con nuestro pan , a la bandeja inferior añadimos un vaso de agua para que se forme vapor , pasados 10 minutos apagamos el horno y dejamos reposar el pan allí , pasados 10 minutos lo volvemos a encender pero ahora a la temperatura de 180º y calor solo abajo dejamos cocer unos 30 minutos y ya tenemos un pan exquisito para comer . Espero que os guste . BON PROFIT !!!

febrero 06, 2013

BIZCOCHO SIN GLUTEN DE COLORES

Por fin !!! si , si , al final he dado en el clavo jajajaja . Después de muchos intentos y siempre fracasados ( buenooo se podían comer ) pero como este ninguno . Un bizcocho super , super , esponjoso . Tiene una textura que se deshace en la boca , solamente hay que tener un poco de paciencia a la hora de batir los huevos con el azúcar necesitamos conseguir la textura de casi merengue y el resto es pan comido !! Vamos con los ingredientes .250 gr de harina mix A de schar sin gluten , 3 huevos medianos , 60 gr de mantequilla , 4 cucharadas soperas de azúcar , colorantes , yo he utilizado rojo y lila en gel de wilton y una cucharadita de postre de levadura schar sin gluten . En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que nos quede una masa algo parecido al merengue ( aquÍ esta la clave ) sino nos quedara así nos quedaría un bizcocho más prieto , es decir la miga seria más dura con unos 10 ó 15 minutos serán suficientes , a continuación añadimos la mantequilla que habremos derretido en el micro solamente un poco sin que llegue a estar liquida del todo y volvemos a batir unos minutos , añadimos poco a poco la harina sin dejar de batir pero ahora a una velocidad más baja , una vez tengamos la harina bien integrada repartimos la masa en tres bols , en dos de ellos pondremos un poco del colorante que hallamos escogido y mezclamos bien , untamos un molde de pumcake con un poco de mantequilla y espolvoreamos de harina una vez espolvoreada la harina volcamos para desechar la que sobre , mientras encendemos el horno a 250º con calor arriba y abajo para que coja buena temperatura , repartimos la masa con los diferentes colores con cuidado de no mezclarlos y muy despacio inclinando un poco el molde en el primer vertido ( poniendo una cuchara debajo del molde sera suficiente )una vez hecho esto ponemos el otro color y por ultimo el bol que tenemos con la masa sin color lo repartimos por encima . Antes de meterlo en el horno bajaremos la temperatura a 180º y con calor solo abajo horneamos 30 minutos aproximadamente ó hasta que al pinchar con un palillo este nos salgo seco . Espero que os guste . BON PROFIT !!!
Apto para celiacos

enero 25, 2013

PALITOS DE BRIE Y JAMÓN YORK

Para dipear , para el cole ....ó para ofrecerles a unos amigos en el vermouth . Hice unas cocas de recapte y con los recortes que me sobraron hice estos palitos .
Necesitamos : 300 gr de harina para pizza , 125 gr de agua , 4 cucharadas de aceite y una pizca de sal , cebolla deshidratada , 1 huevo para pintar y semillas de amapola . Para el relleno : Jamón cocido y queso brie . Picamos ó trituramos la cebolla a fin de que quede muy pequeña , añadimos a la harina junto con el resto de ingredientes que compondran la masa , amasamos y estiramos con el rodillo dejándola bien fina , después hacemos porciones y colocamos en cada una de ellas un trozo de jamón y un trozo de brie
enrollamos y damos un poco de forma con las manos a la vez que apretamos para que el queso se reparta bien , una vez listos pintamos con huevo batido y espolvoreamos unas semillas de amapola , cocemos a 180º unos 12 minutos , calor arriba y abajo . Espero que os gusten . BON PROFIT !!!

enero 24, 2013

ESPIRAL DE HOJALDRE , CON JAMÓN Y QUESO

Hace ya unos días que tenia en mente hacer algo con una masa de hojaldre que estaba dando vueltas por la nevera y ayer le llego la hora . Hace unos meses mi amiga Tara publico una receta muy parecida , yo como siempre , la he adaptado . Necesitamos : Una lamina de masa de hojaldre , unas cucharadas de tomate frito , especias para pizza , jamón cocido ,unos taquitos de bacon cocido y queso havarti ( según las preferencias de cada uno ) unas semillas de sésamo y unas escamas de sal para decorar , que también le aportará mucho sabor
Primero estiramos la masa y la dividimos en cuatro porciones , cada una de ellas la untamos con el tomate frito y espolvoreamos las especias de pizza , cogemos una loncha de jamón cocido y la enrrollamos con el queso la situamos en el borde de la masa alrededor pondremos el bacon
Enrrollamos cada trozo sobre si mismo y vamos haciendo la espiral de manera que la terminacion de una quede encajada dentro del principio de la otra , así , hasta acabar con todas las porciones , precalentamos el horno a 180º , mientras la pintamos con huevo batido y espolvoreamos el sésamo y las escamas de sal , cocemos unos 20 minutos . Espero que os guste . BON PROFIT !!!

enero 20, 2013

POLLO AL HORNO

Porque en la cocina queremos complicaciones las justas ..... y en uno de esos domingos que te levantas sin ganas de hacer nada y dices ...voy a ir a buscar un pollo al asador y te cobran unos 9 euros por un pollo con algo de guarnición que resulta que en vez de pollo parece un picanton ... pues en fin ... Este pollo se cocina solo sin necesidad de estar pendiente de el , además de tener un pollo asado echo en casa , queda delicioso . Necesitamos : Un pollo de `1'750 gr , medio limón , ajos , un ramillete de perejil , sal , pimienta y un par de cucharadas de manteca de cerdo ibérica . Limpiamos el pollo de las plumas que le puedan quedar , lavamos y secamos bien , untamos bien con la manteca por dentro y por fuera , salpimentamos y exprimimos encima de el el zumo del medio limón , ese mismo limón lo introducimos dentro del pollo junto con los ajos y el perejil , juntamos las patas y las atamos , en el utensilio de cocina que lo vayamos a poner también untamos con un poco de manteca de cerdo programamos el horno a 150º y lo dejamos cocer unas dos horas , a esta temperatura nos quedara un pollo muy sabroso y nada reseco ...de tanto en tanto le vamos rociando con el jugo que desprenda, podemos acompañarlo de unas alcachofas ó con una escaliva ...eso ya , a gusto de cada uno . Espero que os guste . BON PROFIT !!!
Apto para celiacos

enero 19, 2013

BERENJENAS RELLENAS

Esta es otra receta que en mi casa gusta mucho , son fáciles de hacer os voy a decir un truco que yo tengo para cocinarlas y enseguida luego están hechas .Primero vamos a necesitar 2 berenjenas , 300 grs de carne picada de cerdo , una cebolla mediana , un par de dientes de ajo , sal y pimienta .Para la bechamel : 1/2 litro de leche , 1 y 1/2 cucharadas de maicena , 1 cucharada de mantequilla , 1 cucharada de queso crema y queso para gratinar.Lo primero que haremos sera partir las berenjenas por la mitad de arriba a bajo y vaciarles la pulpa dejando un borde de un centímetro mas o menos , la pulpa la troceamos en cuadrados pequeños ....tendremos una cazuela al fuego con un poco de aceite sofreímos la cebolla , la berenjena junto con dos dientes de ajo , cuando empiece a estar todo pochadito añadimos la carne picada y rectificamos de sal y pimienta .....mientras tanto para hacer que la cocción sea más rápida en el horno introducimos las berenjenas en el micro unos 10 minutos con el fin de que queden blandas , entre estas que el sofrito ya habrá acabado de cocerse y vamos con la bechamel , en una sartén al fuego ponemos la mantequilla cuando se halla disuelto añadimos la maicena y la ligamos , vamos añadiendo la leche poco a poco hasta obtener una crema bien ligada , antes de finalizar añadimos la cucharada de queso crema , esta le da un toque distinto y muy bueno . Rellenamos con el sofrito anterior las berenjenas y cubrimos con la bechamel , repartimos el queso rallado y gratinamos . Espero que os gusten . BON PROFIT !!!
Apto para celiacos

enero 15, 2013

SOPA DE CEBOLLA GRATINADA

Esta sopa en los días de mucho frío como nos esta haciendo por aquí en Lleida entra muy bien .... el contraste de sabores , el crujiente del pan , el aroma del queso hacen que esta sopa sea digna de servir en las mejores reuniones familiares . No necesitamos muchos ingredientes pero al ser posible el caldo casero .Para dos personas .
1/2 litro de caldo casero , 1 cebolla grande , unas rebanadas de pan del día anterior , una cucharada de maicena o harina , un chorro de brandy y queso para gratinar yo en esta ocasión he utilizado Parmigiano pero con el Roquefort queda espectacular ,aceite , sal y pimienta recién molida .Cortamos la cebolla en juliana y la doramos en una sartén junto con un poco de aceite , cuando ya este añadimos la cucharada de maicena ( yo la uso por la intolerancia de Julia al gluten ) damos unas vueltas y añadimos el chorro de brandy ,salpimentamos , seguidamente añadimos el caldo y dejamos hervir a fuego lento unos minutos , pasado ese tiempo la disponemos en cuencos ponemos las rebanadas de pan encima y repartimos el queso rallado por encima del pan , gratinamos a horno fuerte hasta que veamos que el pan esta un poco torradito . Espero que os guste .BON PROFIT !!!
Apto para celiacos

enero 14, 2013

BOLLOS DE COLORES

Hace ya unos meses hice unos bollos que una amiga habia hecho para uno de los retos de un grupo de cocinillas y si no estoy mal informada el grupo es Gastrofrikis Alicantinos del que yo tambien soy miembro . Ella es Encarna del grupo Copia cocina y punto.... A esta mujer se le resiste algo ??? yo creo que no , aparte de saber cocinar muy bien , tener un gusto exquisito a la hora de hacer el montaje de las fotografias es esa amiga que todos quieren tener a su lado ..Gracias por compartir con todos nosotros esa delicia de recetas , desde aqui te envio un abrazo enorme porque vales un imperio !!! Para hacer estos panecillos o bollos como les querais llamar necesitamos : 500 gr de harina de fuerza , colorante de diferentes colores ( yo lo he utilizado en gel ) , 25 gr de levadura fresca ( levital ) 300 ml de agua templada , 10 gr de sal y cuatro cucharadas de aceite de oliva . Deshacemos la levadura en el agua y en el caso de los panes verdes lo hice como ella . añadi el colorante en el agua porque era liquido , en otro bol aparte tendremos la harina junto con el resto de ingredientes y amasamos ... en mi caso en estos que he hecho de colores el colorante se lo he añadido despues del amasado y antes de que hicieran el primer levado . He dividido la masa en tres porciones y he puesto el colorante de diferente color en cada unoa de las partes , amasamos bien para que se mezcle toda la masa del mismo color y dejamos reposar hasta que doble su volumen .Pasado ese tiempo vamos haciendo bolitas o damos forma de barras , eso como más os guste y dejamos en la bandeja del horno hasta que vuelvan a doblar el volumen , cuando esten a punto de meter en el horno lo precalentamos a 180º y los horneamos durante unos 20 minutos aproximadamente . Os tengo que decir una cosa ... hace unos dias publique unos panecillos de hamburguesa que estaban divinos pero estos os aseguro que les ganan al menos en esponjosidad . Que teneis una cena informal con amigos y os quereis quedar con ellos ... pues aqui estan los panecillos . Que teneis el cumple del niño/a y quereis dejar con la boca abierta a todos los asistentes , pues aqui teneis los panecillos . Espero que os gusten . BON PROFIT !!! Estos son los que hice hace unos meses .

enero 11, 2013

ARROZ TRES DELICIAS

En unos de esos días en que no tienes ni idea de que hacer para comer , cogiendo un poco de aquí y otro poco de allá salio este arroz , necesitamos : arroz , zanahoria ,jamón york y 2 huevos . Hervimos el arroz entre 12 ó 15 minutos , escurrimos y reservamos , con los dos huevos hacemos una tortilla francesa cortamos en cuadritos y también reservamos , cortamos la zanahoria en juliana muy fina y sofreímos en una cazuela junto con un par de dientes de ajo dejándola al dente , añadimos el jamón york laminado también bien fino y rehogamos un poco , añadimos el arroz y damos unas vueltas para que se impregnen bien todos los sabores , una vez ya fuera del fuego añadimos la tortilla que teníamos reservada y ya solo nos queda acompañarlo de la salsa que más nos guste . Espero que os guste . BON PROFIT !!!

CROQUETAS DE POLLO

Para hacer estas croquetas antes habremos hecho un caldo o cocido ,reservando la carne quitándoles el exceso de grasa , huesos y ternillas que pudieran haber y la troceamos bien pequeña o trituramos ( en mi caso la trocee muy pequeña ) En una cazuela aparte freímos una cebolla , un par de dientes de ajo , medio puerro y algún trocito de zanahoria de la cocción y añadimos la carne y rehogamos , cuando este todo bien rehogado añadimos un par de cucharadas de maicena y mezclamos bien . A continuación iremos añadiendo leche hasta conseguir el espesor deseado , una vez lo tengamos todo bien cocido lo pasamos a una bandeja , cuando halla perdido el calor fuerte lo llevamos a la nevera tapado con film para evitar que nos haga costra y lo dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente .A la hora de formar las croquetas tendremos preparado en un plato un huevo batido y en otro pan rallado ( en mi caso es pan rallado sin gluten ) .Formamos las croquetas y las pasamos primero por huevo y después por el pan rallado solo nos queda freírlas en abundante aceite . Unas croquetas de aprovechamiento pero que quedan bonísimas . Espero que os gusten . BON PROFIT !!!
Apto para celiacos .

enero 03, 2013

TRUFAS

Que no habéis probado estas trufas ?? Corre , corre !!! Aún las podéis hacer para degustarlas el día de reyes ó porque no .... simplemente para darte un capricho . Estas trufas las hace un amigo que tuve el honor de conocer en mi viaje blogueril de este verano pasado , es de Alicante y tiene un blog que quita el sentido Aqui os dejo el enlace a su blog . Vitat que está bo ? http://miabuelareme.blogspot.com.es/2012/01/trufas-de-chocolate-negro_17.html . Como en casa no nos gustan los turrones decidí hacer estas trufas para finalizar el año con algo dulce , también hice los bombones de calabaza que anteriormente ya he publicado ...es que son irresistibles !!! Vamos con la receta . 1 tableta de chocolate negro fondant , 100 cc de nata liquida , 50 cc de leche , polvo de naranja y un buen chorro de ron . Por otro lado tendremos unos cuencos preparados con coco rallado , fideos de chocolate , fideos de colores ...estas son mis opciones , pero siempre las podéis rebozar con aquello que más os guste , pistachos , almendras etc....Vamos al lío y ya vereis que fáciles son de hacer . En un cazo al fuego ponemos el chocolate troceado , la leche , la nata y el polvo de naranja o la ralladura y calentamos hasta que el chocolate este bien deshecho , pero sin que llegue a hervir , una vez fuera del fuego vertemos en una fuente para que enfrié y añadimos el chorro de ron y ligamos bien ...dejamos enfriar . Yo como estos dias aquí en Lleida hace bastante frío no las metí en la nevera las deje que fueran enfriando en el balcón , cuando veáis que la consistencia ya es la adecuada para poder formar las bolas las vamos dando forma ...no hace falta que sean perfectas , Tengo que confesaros una cosa .....que entre rebozado y rebozado tenia una copa de cava bien frio y música de fondo ....quien se resiste a relamerse los dedos ??? .......BON FROFIT !!! i FELIÇ ANY NOU !!!
Apto para celiacos .