BACALAO MARINADO

Cuanto tiempo queriéndolo hacer y por una cosa u otra nunca llegaba el momento .
Estamos en plena temporada de estos fantásticos ejemplares y al fin le ha llegado su día , un bacalao exquisito digno de los paladares más gourmets .
INGREDIENTES :
1 - Bacalao de la parte de la cola .
1 - Bol de azúcar.
1 - Bol de sal para salar .
1 - Cucharada de eneldo seco .
Aceite de oliva virgen .
PREPARACIÓN :
Mezclamos el azúcar y la sal en un bol , en una bandeja repartimos la mitad de la mezcla , ponemos el bacalao con la piel hacía abajo encima de la mezcla de sal y azúcar , espolvoreamos el eneldo por toda la superficie  y tapamos con el resto de la mezcla cuidando que nos quede bien enterrado y con film tapamos bien toda la bandeja , ponemos un peso encima que puede ser un brick de leche y dejamos reposar en la nevera 24 horas .
Pasado ese tiempo quitamos la sal que en parte de los jugos del bacalao se habrá convertido en agua y lavamos bien bajo el grifo de agua , secamos con papel absorbente y ya solo nos queda filetear e hidratar con el aceite de oliva .
Lo podéis comer al momento ó guardar en un tarro de cristal cubierto de aceite en la nevera hasta el día de consumirlo , aguanta perfectamente bien una semana , espero que os guste . BON PROFIT !!!

FLAN QUESO Y LECHE CONDENSADA

De vez en cuando es bueno darse un capricho de semejante fábrica de calorías , pero que nos quiten lo bailao !!!
Una delicia en todos los sentidos ..
Ingredientes :
- 3 huevos grandes .
- 1 brik de nata para montar.
- 150 gr de queso mascarpone .
- 0,400 gr de leche condensada .
- 4 cdas grandes de azúcar .
Preparación :
Encendemos el horno a 180° y ponemos una bandeja con un tercio de su capacidad de agua para que se vaya calentando mientras vamos preparando el resto de ingredientes .
Ponemos en el fuego una sartén antiadherente con el azúcar para ir haciendo el caramelo , vigilando de que no se nos queme hasta conseguir el color deseado y vertemos y repartimos bien en el molde ó flanera que hallamos escogido .
En un bol añadimos el resto de ingredientes y mezclamos todo bien hasta que estén bien integrados todos los ingredientes . Con cuidado lo vertemos en el molde y llevamos al horno a cocer al baño maria por más ó menos una hora ,cuidando de que no se tueste mucho la capa de encima , si llegara a pasar tapar con un trozo de papel de aluminio , pasada una hora comprobamos introduciendo un palillo largo si está bien cocido ... Ya sabéis si sale limpio está cocido , dejamos enfriar a temperatura ambiente y después dejamos en la nevera un par de horas para poder desmoldarlo bien . Espero que os guste .BON PROFIT !!!